11月8日，是傳統的立冬節氣，也是黃酒開(kāi)釀的日子。從這天到11月12日，2023中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )暨第29屆紹興黃酒節在東浦黃酒小鎮舉行，今年的主題是“中國黃酒之都、創(chuàng )領(lǐng)黃酒未來(lái)”。黃酒博覽會(huì )已經(jīng)落幕，節會(huì )上產(chǎn)生的訂單正在加緊排期。有形的節會(huì )結束了，由此產(chǎn)生的熱效應仍在持續發(fā)酵。

　　引領(lǐng)黃酒年輕化“潮流”

　　如今咖啡成為城市生活里最常見(jiàn)的日常消費品，咖啡館隨處可見(jiàn)，代表著(zhù)年輕、知性的消費觀(guān)。鄧麗君有一首《美酒加咖啡》的老歌傳唱已久，酒和咖啡本是兩種不同的東西，在當下卻深度融合，碰撞出新意和火花。

　　在今年黃酒博覽會(huì )上首次亮相的“狀元紅咖黃騰達”咖啡黃酒，給許多人留下了深刻印象?！拔以诂F場(chǎng)品嘗了，覺(jué)得特別好喝，咖啡香很純，酒的度數不高?！眲倕⒓庸ぷ鞑痪玫牧州几嬖V記者，她很關(guān)心這款咖啡黃酒在哪里能買(mǎi)到，很想買(mǎi)一些送給朋友，讓他們品品這別致的咖啡香、黃酒香。

　　“咖啡香味濃郁，入口后黃酒的口感和咖啡有機融合在一起，苦盡甘來(lái)。外包裝瓶配色是今年流行的‘美拉德’棕色系搭配，契合黃酒和咖啡的顏色?！惫旁烬埳綘钤t品牌負責人告訴記者，這款產(chǎn)品從今年年初立項研究，經(jīng)過(guò)不下百次配方調整和市場(chǎng)口感調研，才最終確定現在的口感。好在這款咖啡黃酒亮相今年黃酒博覽會(huì )后，市場(chǎng)反響很好，年輕人非常喜歡，有不少酒業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系廠(chǎng)方訂貨。這款產(chǎn)品下周就將上線(xiàn)古越龍山狀元紅天貓店，并在狀元紅相關(guān)實(shí)體店銷(xiāo)售。

　　產(chǎn)品拼“洋氣”闖“高端”

　　無(wú)論是黃酒的外包裝，還是黃酒的鮮明“內涵”，黃酒產(chǎn)品的設計，竟然比洋酒還“洋氣”，這也是本屆黃酒節給人留下的突出印象。

　　會(huì )稽山推出的“一日一熏”氣泡黃酒，憑著(zhù)時(shí)尚的外觀(guān)，讓人忍不住就想嘗嘗到底是啥口味?！皻馀菥剖墙衲甑囊豁梽?chuàng )新舉措，尤其每年第二、第三季度是黃酒銷(xiāo)售淡季，更需要創(chuàng )新產(chǎn)品來(lái)活躍黃酒市場(chǎng)?！睍?huì )稽山展會(huì )現場(chǎng)工作人員告訴記者?！霸摦a(chǎn)品受歡迎程度超預期。后續也會(huì )根據市場(chǎng)調研情況，多推出全國化、年輕化的新產(chǎn)品?！?/p>

　　記者在黃酒博覽會(huì )現場(chǎng)還看到一款無(wú)糖黃酒“干純18”，用脫糖工藝，主打低糖健康，但是酒精度為18度，高于一般黃酒。這款黃酒選用晶白料高透玻璃瓶，更好地將琥珀色酒體完美呈現，標簽采用白描插畫(huà)手法，展現出古樸素雅的江南意蘊。

　　威士忌是被英國人稱(chēng)為“生命之水”的酒種，是洋酒的典型代表，今年11月剛亮相的全球首款糯米威士忌“穿巖十九”，也讓酒業(yè)同行看好。糯米威士忌“穿巖十九”是古越龍山與香港鳳凰集團聯(lián)手成立的“糯米威士忌”創(chuàng )新動(dòng)力組歷經(jīng)4年反復研發(fā)而成的。糯米威士忌不僅是中西方不同釀酒工藝交流的成果，也是中西方兩個(gè)酒種的融合，意味著(zhù)黃酒全球化、年輕化又跨出一大步。

　　推動(dòng)黃酒消費下沉、擴大

　　這幾年，紹興黃酒積極探索更多新玩法和可能性：古越龍山推出的黃酒棒冰，旅游高峰期在紹興各景點(diǎn)經(jīng)常賣(mài)斷貨；會(huì )稽山與古茗聯(lián)名推出黃酒奶茶，為黃酒產(chǎn)業(yè)引入更多年輕、時(shí)尚元素。

　　古越龍山除了產(chǎn)品創(chuàng )新，還迎合當代年輕人鐘情的“微醺狀態(tài)”，開(kāi)設了慢酒館、微醺舍、狀元紅小酒館等年輕化消費場(chǎng)景。瞄準年輕人喜歡的營(yíng)銷(xiāo)模式，建立天貓、京東、抖音等線(xiàn)上銷(xiāo)售店鋪。讓傳統黃酒融入年輕人消費圈層，建立年輕人和黃酒的深度連接。

　　黃酒產(chǎn)品展現出的領(lǐng)“潮流”、拼“洋氣”、闖“高端”的諸多打法和產(chǎn)品，讓酒企、酒商們收獲滿(mǎn)滿(mǎn)，同時(shí)也讓消費者、游客看到了黃酒的諸多新變化?！爸袊S酒之都、創(chuàng )領(lǐng)黃酒未來(lái)”不再僅僅是口號，而是有實(shí)實(shí)在在、突破性的產(chǎn)品吸引著(zhù)訂貨商下單。更多年輕人因此愛(ài)上黃酒，找到與自己“同頻”的款式，邁入黃酒“粉絲族”。

　　“讓黃酒在更符合現代審美和消費需求的前提下走向年輕化、高端化，是整個(gè)行業(yè)共同發(fā)力的方向?！苯B興文理學(xué)院教授李生校表示，頭部黃酒企業(yè)勇于創(chuàng )新產(chǎn)品，在引領(lǐng)“潮流”中捕捉消費者，值得肯定?！盃钤t咖黃騰達”的產(chǎn)品名字就很有“網(wǎng)感”，產(chǎn)品的外形也類(lèi)似于咖啡飲品，年輕群體接受度非常高。一款產(chǎn)品設計出來(lái)得到市場(chǎng)認可，代表紹興作為黃酒之都，頭部酒企的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、設計能力扎實(shí)。這樣的“打法”持續下去，黃酒消費不僅能夠下沉、擴大，黃酒的影響力也將更大。