“涂老師，我們做的熏魚(yú)，沒(méi)幾個(gè)月就會(huì )產(chǎn)生異味，貨架期最多9個(gè)月，有沒(méi)有合適的保鮮技術(shù)可以延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期？”12月11日下午，海力生集團研究院院長(cháng)鄭平安，來(lái)到位于舟山市海洋科學(xué)城的市水產(chǎn)品預制菜技術(shù)創(chuàng )新公共服務(wù)平臺，咨詢(xún)技術(shù)難題。

　　今年9月，在市經(jīng)信局籌劃下，舟山市水產(chǎn)品預制菜技術(shù)創(chuàng )新公共服務(wù)平臺、舟山市水產(chǎn)品精深加工全流程自動(dòng)化改造提升公共服務(wù)平臺兩大平臺正式成立，助推我市水產(chǎn)加工業(yè)智能化、綠色化、高端化發(fā)展。據統計，成立3個(gè)月以來(lái)，兩大平臺已經(jīng)與20余家企業(yè)建立了合作關(guān)系，為企業(yè)提供生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化（智能化）診斷服務(wù)20余次，破解研發(fā)技術(shù)難題10余個(gè)。

　　“技術(shù)上沒(méi)問(wèn)題，具體應用到產(chǎn)品上還需要試驗?！苯舆^(guò)鄭平安手中的樣品，舟山市水產(chǎn)品預制菜技術(shù)創(chuàng )新公共服務(wù)平臺副主任涂傳海表達了自己的看法。鄭平安告訴記者，自從與平臺建立合作后，公司就像擁有了一個(gè)高端智庫。

　　據介紹，市水產(chǎn)品預制菜技術(shù)創(chuàng )新公共服務(wù)平臺主要由浙江海洋大學(xué)建設，建有感官分析室、貨架期預測室、冷鏈物流評價(jià)室、微生物室、動(dòng)物房以及大型儀器分析室等專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室，并匯聚了一支近百人的科研團隊。

　　“預制菜是近兩年的風(fēng)口行業(yè)，但由于研發(fā)能力相對不足，舟山企業(yè)想要自己開(kāi)發(fā)預制菜產(chǎn)品，需要投入很大的資源?！蓖總骱Ｕf(shuō)，他們的團隊可以根據企業(yè)的需求，和企業(yè)共同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，或為企業(yè)提供技術(shù)支持，可以大大降低企業(yè)的試錯成本。

　　據介紹，該平臺還聚焦科技成果、專(zhuān)利資源及預制菜產(chǎn)業(yè)信息資源，聯(lián)合舟山市水產(chǎn)品預制菜加工企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )及餐飲加工企業(yè)等，開(kāi)展水產(chǎn)品預制菜加工共性技術(shù)、新產(chǎn)品新工藝、新裝備及新材料的成果轉化。成立3個(gè)月以來(lái)，已經(jīng)與10余家企業(yè)建立了合作關(guān)系，幫助企業(yè)破解了10余個(gè)技術(shù)難題，并為舟山海知味食品有限公司全新研發(fā)了一種面向內陸市場(chǎng)的魷魚(yú)類(lèi)預制菜。

　　推動(dòng)水產(chǎn)品精深加工既要“智庫”助力，也要“數智”賦能。舟山市水產(chǎn)品精深加工全流程自動(dòng)化改造提升公共服務(wù)平臺應運而生。下轉第2版?　　?上接第1版 

　　“我們最近剛剛完成冷凍金槍魚(yú)生食智能去皮加工樣機的研制，已經(jīng)研發(fā)成功的智能魷魚(yú)切片機也正在進(jìn)一步推廣?！敝凵绞兴a(chǎn)品精深加工全流程自動(dòng)化改造提升公共服務(wù)平臺負責人蔡勇介紹，以智能魷魚(yú)切片機為例，該機器能實(shí)現魷魚(yú)定重、定尺寸切片，保證每片魷魚(yú)片重量和對角線(xiàn)尺寸都能按客戶(hù)需求加工，破解了依靠熟練工低效切割、誤差率高的痛點(diǎn)。

　　據蔡勇介紹，成立3個(gè)月以來(lái)，該平臺已經(jīng)與10余家企業(yè)建立了合作關(guān)系，為企業(yè)提供生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化（智能化）診斷服務(wù)20余次。今后，該平臺將持續聚焦智能制造診斷及集成應用、智能制造技術(shù)設備的創(chuàng )新、高端智能制造設備推介培訓服務(wù)等方面，構建水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展智庫，為舟山水產(chǎn)企業(yè)智能化轉型提供智力支持。