日前，浙江傳統紹興黃酒科學(xué)研究院在紹興成立，將打造產(chǎn)學(xué)研合作典范，積極探索黃酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展之路。

作為頗具知名度的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，黃酒面臨著(zhù)現有平臺創(chuàng )新能力偏弱、平臺布局分散等問(wèn)題。為此，省科技廳和紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合謀劃，集合紹興現有龍頭企業(yè)、高校院所的優(yōu)勢力量，共建浙江傳統紹興黃酒科學(xué)研究院。

讓黃酒產(chǎn)業(yè)“歷久彌香”，既是對歷史的尊重，也是對未來(lái)的擔當。近年來(lái)，紹興高度重視黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，頒布《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》，出臺《關(guān)于促進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興的實(shí)施意見(jiàn)》，并組建黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興領(lǐng)導小組和工作專(zhuān)班。今年3月，省科技廳和紹興市政府聯(lián)合印發(fā)《紹興黃酒重大科技項目實(shí)施方案》，按照“統一品牌、統一技術(shù)、統一平臺、統一科研”的總體思路，開(kāi)展有組織的科研攻關(guān)。

“黃酒重大科技項目的設立，是以科技創(chuàng )新推動(dòng)我省歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新，構建現代化產(chǎn)業(yè)體系，助力催生發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要舉措?！笔】萍紡d副廳長(cháng)施冬材表示。

據介紹，該項目近期目標是對標優(yōu)質(zhì)紹興黃酒品質(zhì)篩選優(yōu)勢微生物，進(jìn)行多菌株共酵釀酒實(shí)驗。中遠期目標，基本厘清黃酒釀造微生物發(fā)酵機理，建設紹興黃酒菌種庫；構建并完善紹興糯稻種植技術(shù)標準和紹興黃酒生產(chǎn)技術(shù)標準；顯著(zhù)提升工藝裝備現代化水平，高品質(zhì)酒母、酒曲占比達到90%以上；發(fā)布具有權威性的紹興黃酒功能性評價(jià)體系。

值得一提的是，今年7月，由“古越龍山”牽頭建設的“黃酒技術(shù)與裝備重點(diǎn)實(shí)驗室”被認定為浙江釀造領(lǐng)域唯一的全省重點(diǎn)實(shí)驗室。