紹興鐘靈毓秀，人文淵藪，物阜民豐。在紹興，稽山鑒水不僅釀就了醇香綿厚、獨樹(shù)一幟的紹興黃酒，也哺育了足智多謀、治事審慎的紹興師爺，二者有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。紹興師爺和明清時(shí)期商人的南來(lái)北往，更使紹興黃酒名揚四海。

　　紹興師爺作為越地特有的文人群體，以“仁厚忠恕”為箴言，以“盡心盡言”“勤事慎事”為準則，懷揣著(zhù)“和則留，不和則去。留則不負于人，去則無(wú)愧于心”的出幕之道，寓修身于佐治，兼謀生與濟民，活躍于明清政治舞臺達400余年，對當時(shí)及后世的政治生活和社會(huì )生活產(chǎn)生了極為重要的影響。他們處世精明，治事審慎，善于謀劃，嫻于辭令。同族鄉里的相互引薦，使紹興師爺的隊伍蔚為壯觀(guān)，名噪于世。明清時(shí)期，紹興籍師爺遍布全國各地大大小小的衙門(mén)，有“無(wú)紹不成衙”之說(shuō)。這一特殊群體在當好參謀的同時(shí)，也對當時(shí)紹興黃酒傳播起了極大地推動(dòng)作用。

　　紹興是中國著(zhù)名的水鄉、橋鄉、酒鄉、名士之鄉?？鬃釉啤爸钦邩?lè )水”，就是說(shuō)，凡是聰穎精明之人反應敏捷而又思想活躍，性情好動(dòng)，就像水不停地流一樣。正如魯迅所說(shuō)：“北人的優(yōu)點(diǎn)是厚重，南人的優(yōu)點(diǎn)是機靈。但厚重之弊也愚，機靈之弊也狡?！彼钦?，“好水釀好酒”。鑒湖水的瀅渟賦予了紹興師爺機靈敏捷，也造就了黃酒的獨特醇香。既然師爺之“智”得于水，黃酒之“血”也益于水，黃酒與師爺之間必然是一脈相通、相輔相成的。這在被稱(chēng)為“師爺鼻祖”的明代“狂士”徐渭身上得到了很好詮釋。徐渭曾被閩浙總督胡宗憲召入幕府，為胡宗憲抗擊倭寇出了許多好點(diǎn)子，屢建奇功，并起草《獻白鹿表》，受到明世宗的賞識。徐渭性好嗜酒，又詼諧放縱，有時(shí)幕府中有要事相商，徐渭卻酒醉，深夜不歸，胡宗憲卻沒(méi)有責怪徐渭，仍開(kāi)著(zhù)大門(mén)等他歸來(lái)。綜觀(guān)徐渭的詩(shī)畫(huà)、書(shū)法、詩(shī)文、戲曲，紹興酒在其中發(fā)揮了重要作用，“酒深耳熱白日斜，筆飽心雄不停手”，是酒釋放了徐渭心中的郁悶，是酒給予了他無(wú)窮的創(chuàng )作靈感和力量。在徐渭之前，唐代“四明狂客”賀知章、南宋愛(ài)國詩(shī)人陸游，他們知、智、忠、義、節無(wú)不借由紹興酒抒發(fā)，無(wú)不有賴(lài)于鑒湖水的哺育。

　　明清時(shí)期，紹興酒之所以出現“通行天下”的盛況，成為當時(shí)的“京師時(shí)尚佳酒”，與一大批紹興師爺的競相宣傳和推崇密不可分。

　　從明代中后期起到清代，幕僚制度漸漸盛行。紹興師爺空前活躍，為紹興酒的傳播帶來(lái)了極為有利的機遇。據統計，清朝有1358個(gè)縣、124個(gè)州、245個(gè)府與18個(gè)省的布政司、按察司、巡撫、總督等地方衙門(mén)，以及朝廷六部、大理寺、理藩院、詹事府、都察院等中央衙門(mén)，如果以“每個(gè)衙門(mén)請4個(gè)師爺”計算，師爺總數就相當于正式官僚的總和。而師爺群體以紹興人居多，總數達萬(wàn)人以上，且遍及全國。這樣，“無(wú)紹不成衙”便是名副其實(shí)了。史載，人都為胥辦，“自九卿至閑曹細局，無(wú)非越人”，“戶(hù)部十三司胥等皆紹興人”，湘人羅信北《公余拾唾·自序》“天下刑名，錢(qián)谷幕友，盛稱(chēng)紹興之山陰會(huì )稽”?！爸燎迥B興師爺’之名，猶婦孺皆知也?！笨梢哉f(shuō)，紹興師爺走到哪兒，就將紹興酒推銷(xiāo)到了哪兒。有些紹興師爺曾“一帶兩便”做酒生意，因為師爺一般喜喝酒，而外地的酒既貴又不合胃口，因而做點(diǎn)紹酒生意也是順理成章的事。許葭村在《秋水軒·雪鴻軒尺牘》的《托仇筆山賣(mài)酒》中記載：“弟性嗜酒，又生于釀酒之鄉，差喜與酒有緣，自饑驅北上，便覺(jué)渺不可狎……及至北平，于萬(wàn)山中覓歡伯，非直連城比價(jià)，且同乞自微生，偶一持杯，雙眉欲皺，直使未飲而心先酸矣。前聞足下以酸酒還飲酒主人，監使立盡，如此觴政，可謂不惡而嚴。今者小價(jià)（指仆人）自津運來(lái)南酒，色香味俱佳。當此黃花將吐，紫蟹初肥，正足以佐賢東南（指幕中主賓）觴詠之興。其價(jià)每壇以八錢(qián)為率，用即來(lái)取，會(huì )須痛飲三百杯，掃除山陬酸氣，何如？”這里說(shuō)的是托友人代為售酒的事——從天津的紹興酒代售處捎紹酒到北京，再轉售于人，從中也稍稍得點(diǎn)利潤。大約這種事，在當時(shí)的師爺中是不少的。由此，紹興師爺就成了當時(shí)業(yè)余的紹興酒推銷(xiāo)員。

　　明朝中期，紹興的海外絲綢貿易達到極盛，但由于海禁森嚴，民間貿易主要依靠走私。隨著(zhù)資本主義萌芽在江南地區嶄露頭角，商品貿易日趨擴大，商人十分活躍，逐漸形成“商幫”。在紹興，永嘉學(xué)派的“經(jīng)世致用”“通商惠工”“義利并舉”以及“工商皆本”等重商理念深入人心，促進(jìn)了紹興地區民間自主工商業(yè)活動(dòng)的孕育和成長(cháng)，成為“浙商”的源頭活水。清初，以寧波幫、龍游幫、蕭紹幫為主體的浙商與粵商、徽商、晉商一道，成為中國最具活力和影響力的“四大商幫”。浙商商幫與“師爺幫”聯(lián)袂成蔭，抱團取暖，釋放出強勁的協(xié)同效應和疊加效應。按現代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)分析，這一特殊群體自然成為黃酒消費的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”，他們有意或無(wú)意地推銷(xiāo)、推崇黃酒，使紹興黃酒“遍行天下”，遠銷(xiāo)京師。清代方睿頤在《夢(mèng)園叢說(shuō)》中記載：“京中食肆中，以越釀為重，朋友轟飲，日在醉鄉，然求所謂‘女兒酒’者，不可多得?！鼻宕赫骡犜凇独僳E續談》中寫(xiě)道：“世人每笑紹興有三通行（紹興酒、紹興師爺和紹興話(huà)）?！?/p>

　　清代中期，南來(lái)北往的商人不斷增多，以鄉土親緣為紐帶的商幫文化日趨活躍，為“紹興師爺”這一社會(huì )群體注入了新的生機和活力。紹興師爺身處衙門(mén)，執掌重權，應酬頻繁，社會(huì )影響力大。在當時(shí)，紹興師爺普遍成為各級衙門(mén)幕僚的中堅力量。他們與官僚、商人相結合，使紹興酒遍及天下。紹興師爺的地位特殊，他們往往憑借手中筆桿和三寸不爛之舌，使紹興酒成為交際應酬、請客送禮中不可缺少的地方特產(chǎn)。作為“酒之正宗”的紹興黃酒沾盡師爺之光，開(kāi)始走俏大江南北。由于紹興師爺在幕中得勢，執掌重權，“紹興官話(huà)”竟成為流行語(yǔ)。當時(shí)遇事會(huì )朋，節日宴飲，贈送上司、幕友，紹興酒是最好的禮物，故用酒量是相當可觀(guān)的。許葭村在《與余竹泉退酒》中云：“忘年好友，每相見(jiàn)，輒依依不忍去，不自知其情之何以綿結也。尤喜足下雄飲善飯，矍鑠如平日，為快慰者久之。昨攜青州二從事（按：指酒。典出《世說(shuō)新語(yǔ)》），仆人用其一而返其二，彼以為忠主也。獨不解白衣送酒故事（按：指陶淵明友人王宏事）。仆陋如此，主可知矣。計惟留此黃嬌（按：酒之別稱(chēng)）。遲足下于綠肥紅瘦中耳?！边@說(shuō)的是與友人之間以詩(shī)酒為樂(lè )，而仆人不解其趣，故致書(shū)說(shuō)明。許葭村在《謝沈漪園惠酒》中，寫(xiě)友人間贈酒物之樂(lè )：“蒙弟雅愛(ài)，屢以佳釀見(jiàn)貽，若問(wèn)沽價(jià)于尼山，似乎涉泛，而醉醇醪于公瑾，未免多情。計惟留待新年，共罄甕頭春色也（按：初熟酒稱(chēng)甕頭春）?！边€有，紹興師爺常年在外，孤身一人，故需以友聯(lián)誼，以酒助興，一遇佳釀相惠，更是喜不自勝。

　　清末民初，紹興釀酒業(yè)頗為興盛，釀酒作坊遍布山陰、會(huì )稽城鄉。而風(fēng)靡一時(shí)的金華酒漸漸一蹶不振，逐步走向低迷。光緒年間，紹興酒通行海內，“實(shí)無(wú)他酒足以相抗”。宣統二年（1910），紹興酒參加南洋勸業(yè)會(huì )展評，獲得清政府農工商部頒發(fā)的“超等文憑”和“優(yōu)等文憑”獎。從此，紹興酒開(kāi)始走向更大舞臺。據清代朱仕價(jià)所著(zhù)《小琉球漫志》記載：“初至臺，苦無(wú)酒，而內地所產(chǎn)紹興酒，價(jià)甚昂，非窮員所能購也?！币簿褪钦f(shuō)，在臺灣，只要囊金充足，也能夠喝到地道的紹興酒。

　　以紹興酒在四川的營(yíng)銷(xiāo)狀況為例。據著(zhù)名魯迅研究專(zhuān)家裘士雄先生考證，紹興師爺外出游幕，總要帶上黃酒等紹興土特產(chǎn)，或自己食用，或孝敬主官，或饋贈同僚和親友，如此請客送禮，使紹興師爺客觀(guān)上成為一支宣傳、推銷(xiāo)黃酒等紹興土特產(chǎn)品的生力軍。他在《從竹枝詞看紹興酒與紹興師爺的關(guān)系及其他》一文中指出，一部分有經(jīng)濟頭腦的紹興師爺一面為主官出謀劃策、當好參謀，一面又充分利用有利的人際網(wǎng)絡(luò )關(guān)系和權勢影響等，做起營(yíng)銷(xiāo)紹興酒的生意。在四川，有人用“竹枝詞”的形式吟詠道：“紹酒新從江上來(lái)，幾家官客喜相抬?！笨紤]運輸成本和安全，況且又有長(cháng)江這條水路，紹興酒入川以溯長(cháng)江而上的水路運輸為最佳途徑。這兩句竹枝詞生動(dòng)、形象地描繪了這樣的情景：一批紹興酒剛運抵碼頭，官衙里的那些人聞?dòng)嵹s來(lái)，高高興興地把紹興酒扛抬進(jìn)去，慢慢地享用，也有的急于脫手，謀取豐厚利潤。另有一首《竹枝詞》更能說(shuō)明問(wèn)題：“居然利藪軋官場(chǎng)，南貨攜來(lái)人署忙。笑問(wèn)師爺生意好，回言件件出蘇杭?！边@首《竹枝詞》有原注云：南貨稱(chēng)“師爺”。當時(shí)，有許多紹興人外出以經(jīng)營(yíng)南貨為主，所以包括該《竹枝詞》作者在內的不少人干脆也用“南貨”作為紹興師爺的代名詞了。這首《竹枝詞》提供了很可靠的佐證，真實(shí)地記錄了精明的紹興師爺混跡于官場(chǎng)，又活躍在商場(chǎng)的情景。紹興師爺大肆販賣(mài)紹興黃酒，成為官場(chǎng)上的一大“利藪”。師爺不是官，沒(méi)有政府發(fā)的俸祿，是從主官那里獲得一點(diǎn)報酬，收入畢竟有限。事實(shí)上，許多紹興師爺是靠販賣(mài)紹興酒之類(lèi)的“南貨”來(lái)裝滿(mǎn)自己腰包的。對于這樣發(fā)財致富的紹興師爺，四川有人吟詠道：“安排擺設總求工，古董諸般樣不同。美服更兼窮美味，師爺氣派與門(mén)公?！笨梢?jiàn)當時(shí)紹興師爺的生活相當優(yōu)裕：家里擺設非常講究，古董十分精致，穿著(zhù)華麗，吃的又是山珍海味，處處顯示出與眾不同的師爺氣派。清代周洵在《蜀海叢談》中揭示：“清代四川的刑名、錢(qián)谷師爺，十分之九是紹興人?！苯B興師爺長(cháng)期掌控四川的衙門(mén)，可想而知，紹興酒在四川一定非常暢銷(xiāo)。所有這些，都從一個(gè)側面反映了紹興師爺在推介、薦銷(xiāo)紹興酒方面所作出的重大貢獻?；蛘哒f(shuō)，紹興酒贏(yíng)得“越酒行天下”的美譽(yù)，作為紹興酒營(yíng)銷(xiāo)大師的紹興師爺，功不可沒(méi)。