連日來(lái)，在松陽(yáng)新興鎮茶香小鎮投資超1億元、年產(chǎn)3500噸的茶菌特色肉制品加工基地項目正在加緊施工中。項目建成后，將引入自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，打造肉制品新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)。

　　項目投資方浙江正德和食品有限公司，是松陽(yáng)首家“浙江老字號”企業(yè)。近年來(lái)，公司專(zhuān)注于傳統鄉味食品的研發(fā)生產(chǎn)與銷(xiāo)售，特別是在臘肉制品加工上創(chuàng )新工藝，先后獲得22項國家專(zhuān)利，成長(cháng)為浙江省科技型中小企業(yè)、麗水市重點(diǎn)農業(yè)龍頭企業(yè)。

　　“產(chǎn)品單一、傳統制作和銷(xiāo)售方式，已難以讓傳統臘味食品在市場(chǎng)競爭中大放異彩?！惫究偨?jīng)理吳理文介紹，在傳承傳統技藝和文化基礎上，公司積極擁抱前沿科技，先后與浙江省農業(yè)科學(xué)院、中華全國供銷(xiāo)總社杭州茶葉研究所及浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院等緊密合作，承擔浙江省“尖兵”“領(lǐng)雁”研發(fā)攻關(guān)計劃項目，完成了傳統食品現代化加工、茶肉制品技術(shù)攻關(guān)等多個(gè)省級及國家級科研項目。

　　松陽(yáng)是中國綠茶之鄉，正德和公司依托當地茶葉資源，在產(chǎn)品中融入茶葉特色，發(fā)揮茶中功能成分的作用，實(shí)現肉制品口感、色澤、滋味及抗氧化性等方面的提升。特別是聘請浙江大學(xué)陳有亮教授為技術(shù)顧問(wèn)，潛心研究茶葉輕鹽發(fā)酵技術(shù)，幫助其成功開(kāi)發(fā)出“雪花火腿”產(chǎn)品，突破了傳統火腿的眾多局限，受到市場(chǎng)的追捧。

　　近年來(lái)，正德和公司通過(guò)持續的研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng )新，開(kāi)發(fā)了腌臘、醬鹵、速凍調理、火腿四大食品認證單元80余款產(chǎn)品。其中，茶鄉豬香腸、松陽(yáng)香腸、“雪花火腿”等產(chǎn)品連續獲浙江省農博會(huì )金獎；“雪花火腿、三色香腸”在2022年榮獲了素有全球食品界“奧斯卡”之稱(chēng)的“Superior Taste Award”(國際美味獎)一星獎、二星獎。公司銷(xiāo)售額也從2014年的890余萬(wàn)元，增長(cháng)到2023年的超5000萬(wàn)元。