最近市區的水果店和菜場(chǎng)里都能看見(jiàn)甘蔗的身影，因其汁多解渴、口感清甜，還能清熱去火受到不少市民的喜愛(ài)。然而，記者在購買(mǎi)甘蔗時(shí)聽(tīng)到一種說(shuō)法——“清明蔗，毒過(guò)蛇”，這個(gè)時(shí)候的甘蔗真的不能吃嗎？

只要不發(fā)紅發(fā)黑，就可以吃

今年33歲的鮑先生在市區下官橋菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)水果生意11年。20歲時(shí)他就開(kāi)始接觸甘蔗，在蘭溪老家請了有30多年種植經(jīng)驗的老師傅種了12畝甘蔗，還從事甘蔗的批發(fā)零售生意，對本地和外地甘蔗都比較了解。對于“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法，他說(shuō)：“發(fā)生霉變的甘蔗吃了才會(huì )導致中毒，甘蔗只要不發(fā)紅發(fā)黑，什么時(shí)候吃都可以?！北镜氐母收嵋话忝磕?0月初上市，在打霜之前收割好儲存在地下保溫，只要不凍傷、不磕碰、不壓傷，甘蔗就不會(huì )發(fā)生霉變，保存得當，一直放到清明過(guò)后都不會(huì )壞。

每年清明前后都能看到因食用甘蔗中毒的新聞，這又是怎么回事？鮑先生告訴記者，甘蔗發(fā)紅主要有兩種情況，一種是削皮前被壓傷或凍壞，但在削皮砍成一節一節的時(shí)候能發(fā)現是否變紅，這樣的甘蔗他們不會(huì )賣(mài)給顧客。還有一種情況是，甘蔗削皮或壓傷后，長(cháng)時(shí)間擺放不吃，加上清明前后空氣比較潮濕，甘蔗會(huì )霉變發(fā)紅，有些市民不舍得丟棄，食用后就可能中毒。他建議，甘蔗買(mǎi)回家后盡快吃掉，過(guò)夜的甘蔗最好不要吃。

金華廣福醫院消化內科主任、副主任醫師程明表示，甘蔗是高糖高水分水果，削皮后等于失去了保護層，容易滋生細菌，所以買(mǎi)回削皮后的甘蔗，應在幾個(gè)小時(shí)內吃掉。如果保存不當或者表面有破損，甘蔗就可能被細菌感染，吃多了會(huì )引起急性胃腸炎。另外，甘蔗中含有一定量的硝基丙酸，它是變質(zhì)甘蔗的主要毒性物質(zhì)。甘蔗表皮有紅斑就是表明有變質(zhì)的情況，食用后如果有惡心、想吐、拉肚子的癥狀，就是中毒的表現，要及時(shí)就醫。

甘蔗好吃，如何挑選

在甘蔗攤位前，記者看到甘蔗頂部葉片還是綠的，根據甘蔗的粗細分為3個(gè)等級，分別為8元、10元、12元一根。

“目前市場(chǎng)上基本上沒(méi)有本地甘蔗了，我進(jìn)的這些甘蔗來(lái)自韶關(guān)，都是露天長(cháng)在地里的?！币唤?jīng)營(yíng)戶(hù)說(shuō)，廣東氣候穩定，甘蔗很少被霜打壞，而且現在還長(cháng)在地里，因此，這個(gè)時(shí)候的甘蔗還是很新鮮的。不過(guò)，廣東甘蔗再過(guò)一個(gè)月就沒(méi)有了，市民想吃要等下半年本地甘蔗上市。

甘蔗好吃，該如何挑選？有人不要節多的，有人喜歡選粗的?！捌鋵?shí)高度差不多的甘蔗，細的更好吃?！滨U先生說(shuō)，如果是剛上市時(shí)，可以把甘蔗拎起來(lái)左右輕晃，選硬一點(diǎn)的。因為剛上市的甘蔗如果較硬，說(shuō)明成熟度高，汁水也甜一點(diǎn)。等到下霜后，甘蔗基本都成熟，只要選顏色深一點(diǎn)，上下粗細差不多的就可以。