近日，在臨安舉行的2024年中國堅果健康周開(kāi)幕式上，一款月餅的亮相，成為人們熱議的話(huà)題。這款月餅由洽洽食品和五芳齋聯(lián)袂打造，餡料中除了瓜子、花生、芝麻等傳統“配方”，還將數味堅果、果干摻入其中，彰顯了“堅果+”推動(dòng)食品行業(yè)跨界融合、多元應用的創(chuàng )新理念。

如果說(shuō)，洽洽與五芳齋的聯(lián)手，還僅是食品領(lǐng)域的“同行合作”，那么，一顆核桃仁與銅器的“聯(lián)姻”則算得上是地道的跨界融合。

本次堅果健康周上，臨安“團圓人”負責人陳潔就向與會(huì )嘉賓展示了“內測版”的“禧福團圓套裝”。該套裝由朱炳仁·銅與“團圓人”山核桃仁組裝而成，內含一只梅花形的“禧盤(pán)”和一只葫蘆形的“福盤(pán)”，外加兩罐“團圓人”山核桃仁。陳潔透露，這款“仁仁套裝”將于中秋節正式上市。這次“團圓人”和朱炳仁·銅的聯(lián)姻，就是追求品牌溢價(jià)的一次跨界創(chuàng )新。由于此次跨界合作，使兩罐“團圓人”由100元的傳統“身價(jià)”，提升至688元。

事實(shí)上，此番“仁仁聯(lián)姻”并非“團圓人”的首度跨界創(chuàng )新。去年，“團圓人”還與西湖區的一家巧克力企業(yè)合作，打造“心上仁”，主打“情侶市場(chǎng)”。截至目前，“心上仁”已賣(mài)出了近10萬(wàn)顆。陳潔透露，眼下，他們還與萬(wàn)事利絲綢、龍井茶等接觸，要把“堅果+”的消費體驗和品牌溢價(jià)做得更好更優(yōu)。

相較于一心做山核桃仁的“團圓人”，同樣是“龍崗籍”、同樣憑堅果炒貨加工起家的“草兒”“聚寶和”和“呂氏”三家食品企業(yè)，則已跳出山核桃做堅果，且都在潛心研究“堅果+”市場(chǎng)。

“草兒食品”正在做“5+4”每日堅果，準備打入美國市場(chǎng)；“聚寶和”則與網(wǎng)紅奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”達成了合作，打造“堅果+奶茶”；“呂氏食品”則潛心研究培根味裹衣腰果、綠豆沙+腰果仁棒冰等。

從山核桃到堅果，從堅果到“堅果+”，臨安山核桃產(chǎn)業(yè)正不斷進(jìn)化和進(jìn)階。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )堅果果干專(zhuān)業(yè)委員會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)翁洋洋在接受記者采訪(fǎng)時(shí)坦言，相較于全國堅果產(chǎn)業(yè)千萬(wàn)噸之巨的產(chǎn)能，年產(chǎn)量?jì)H幾萬(wàn)噸臨安山核桃，在體量上并不起眼。但憑借“過(guò)人”的堅果炒制加工集散能力和面向全球的產(chǎn)業(yè)合作格局，臨安成功壯大堅果果干食品的全球“吞吐量”，成為全國堅果果干食品行業(yè)的“臺柱子”和“扛鼎者”。龍崗中國堅果果干食品城由“開(kāi)城”之初的五六家入駐企業(yè)，“擴招”至目前的120多家，不管是企業(yè)入駐規模和銷(xiāo)售體量，均使之成為名副其實(shí)的全國三大堅果果干中心之一。

遍覽參展本次堅果健康周的200多個(gè)展位、數千款食品，“堅果+”的跨界融合創(chuàng )新花樣百出：堅果+烘焙、堅果+咖啡、巧克力+巴旦木、夏果+芥末……堅果行業(yè)的雙向奔赴和“多向”奔赴正勢如潮涌。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )堅果果干專(zhuān)業(yè)委員會(huì )執行會(huì )長(cháng)、三只松鼠股份有限公司創(chuàng )始人兼CEO章燎原說(shuō)，在歐美國家，人均年堅果消費量為2.5公斤，而目前在中國，這個(gè)數據僅有0.25公斤。致力將堅果由零食打造成國人每日“膳食”的中國食品界，“堅果+”的“燎原”還有很大的想象空間。