人物簡(jiǎn)介：黃雪梅，1975年出生，浙江德輝食品有限公司總經(jīng)理，工程師、中式面點(diǎn)師、中式糕點(diǎn)技師，曾獲得全國優(yōu)秀農民工、浙江工匠、浙江省優(yōu)秀高技能領(lǐng)軍人才、浙江省農村青年致富帶頭人、浙江省巾幗建功標兵、衢州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、衢州市“鄉村百師”、龍游縣首席技師等榮譽(yù)。

　　3月23日，在浙江德輝食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“德輝”）的生產(chǎn)車(chē)間里，一個(gè)個(gè)外形小巧、又薄又脆的德輝酥餅，發(fā)出誘人的香氣。

　　“西式糕點(diǎn)基本上有統一的配方，而中式糕點(diǎn)很多都是憑經(jīng)驗的。只有對酥餅生產(chǎn)的溫度、濕度、面團韌性等技術(shù)要素進(jìn)行標準化控制，產(chǎn)品的品質(zhì)和口感才能得到保證?！薄暗螺x”總經(jīng)理黃雪梅說(shuō)。

　　從最初的流動(dòng)攤位，到后來(lái)的小手工作坊，再到如今年銷(xiāo)售額上億元的現代化企業(yè)，傳承自1925年的“德輝”，憑借著(zhù)一代代人的奮斗與堅守實(shí)現了華麗轉身。干練、務(wù)實(shí)、勤快的黃雪梅，以匠心傳承、百年工坊的目標，帶著(zhù)“德輝”向百年老字號大步邁進(jìn)。

　　1975年，黃雪梅出生于龍游縣一個(gè)普通的農民家庭，嫁給祖祖輩輩做酥餅的丈夫后，她與酥餅結下不解之緣。那時(shí)，黃雪梅每天一大早就會(huì )去菜場(chǎng)里挑選新鮮的五花肉，并到鄉下采購農民“七曬七蒸”制成的梅干菜，輔以各種餡料做成酥餅。

　　“多年前，龍游的酥餅并沒(méi)有統一的制作標準，質(zhì)量參差不齊，銷(xiāo)路和口碑都不太好，甚至一度被名頭響亮的金華酥餅蓋過(guò)風(fēng)頭?！秉S雪梅回憶道，許多龍游的面點(diǎn)師傅，為了讓做出來(lái)的小酥餅有市場(chǎng)、有銷(xiāo)路，不得不給酥餅貼上“金華”字樣的標簽。為此，她和丈夫暗暗立下目標，“要做龍游人自己的品牌，讓更多人知道龍游酥餅?！?/p>

　　對產(chǎn)品品質(zhì)孜孜以求的黃雪梅，將西點(diǎn)的標準化制作工藝引進(jìn)到酥餅制作技藝中，不僅保障了酥餅的品質(zhì)和口味，更實(shí)現了酥餅的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。1996年，黃雪梅夫妻把小作坊提升為浙江德輝食品有限公司，并組建了一支中青年糕點(diǎn)師傅隊伍，不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與改良，提升產(chǎn)品品質(zhì)?！暗螺x”酥餅產(chǎn)業(yè)化推廣獲得了國家星火計劃項目立項，同時(shí)建立了酥餅制作專(zhuān)項能力的示范標準?！吧普舴弧迸讫堄伟l(fā)糕入選2016年G20杭州峰會(huì )供應食材，讓龍游味道飄香世界。

　　為了進(jìn)一步弘揚傳統的糕餅文化，2016年，黃雪梅創(chuàng )建了“技能大師工作室”，組建了行業(yè)第一條標準化、規?；纳a(chǎn)線(xiàn)。針對多樣化的市場(chǎng)需求，作為酥餅非遺傳承人的黃雪梅在保持傳統風(fēng)味的基礎上，開(kāi)發(fā)了紫薯、南瓜、紅豆等更多適合年輕人口味的發(fā)糕，還針對小朋友開(kāi)發(fā)了肉松、巧克力等口味的酥餅，使產(chǎn)品不失傳統，又符合現代消費需求，贏(yíng)得了更多的市場(chǎng)青睞。

　　出生于農民家庭的黃雪梅，對農村、農民有著(zhù)很深的感情。2010年，她和丈夫開(kāi)啟了幫農扶農之路，與農民專(zhuān)業(yè)合作社、農產(chǎn)品加工企業(yè)及農產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)紀人簽訂原料訂單，以“訂單”農業(yè)批量訂購菜籽油、梅干菜等農產(chǎn)品，并建立農產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地?！暗螺x酥餅之所以風(fēng)味獨特，主要是因為用了我們當地標準化工藝生產(chǎn)的菜籽油、梅干菜等食材，其他地方做不出來(lái)這個(gè)味道?！秉S雪梅說(shuō)，目前，“德輝”每年以訂單農業(yè)訂購農產(chǎn)品五千多萬(wàn)元，帶動(dòng)農戶(hù)增收達一千多萬(wàn)元。

　　談起今后的打算，黃雪梅表示，如今人們的健康意識日漸增強，“德輝”將在打造健康食品上做文章，在保留傳統風(fēng)味的基礎上對產(chǎn)品減油減脂，以迎合時(shí)代需求。一個(gè)個(gè)小小的酥餅，承載著(zhù)黃雪梅和員工們的匠心和夢(mèng)想。目前，公司正推動(dòng)電子商務(wù)平臺和實(shí)體商業(yè)企業(yè)雙向融合，以數字化為基礎，以提升消費體驗為中心，培育數據驅動(dòng)、精準營(yíng)銷(xiāo)、業(yè)態(tài)融合的新零售模式。