在寧波各地，元宵節的熱鬧是相同的，但美食卻不盡相同。如寧波市區吃湯圓，象山、寧海等地有“不吃湯圓吃糊粒羹”的民俗。

    糊粒羹，又稱(chēng)糊臘羹、發(fā)財羹，這一名字對外界來(lái)說(shuō)或許稍顯陌生，但在象山、寧海，卻是家喻戶(hù)曉的傳統美食。

    糊粒羹有什么來(lái)頭，由哪些食材做成的？前天，記者來(lái)到象山石浦鎮，向當地人請教了關(guān)于糊粒羹的由來(lái)和做法。

    每年的正月十四，象山石浦、鶴浦、高塘等地的老百姓就過(guò)元宵節了，并制作屬于他們的獨特美食——糊粒羹。

    “我在十五六歲時(shí)就會(huì )做糊粒羹，到現在已經(jīng)有60來(lái)年了！”李素梅頗為自豪地說(shuō)。昨天一大早，李素梅便和兒子一起采購了糊粒羹的食材。

    “我們年年十四夜都會(huì )做糊粒羹，分發(fā)給小朋友和來(lái)吃面的客人?！崩钏孛芬贿厒洳?，一邊告訴記者，她和兒子一起經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家面館，雖不大，在當地卻小有名氣。

    牡蠣、瘦肉、臘腸、蘿卜丁、香干粒、芋頭粒、筍丁、花生碎、薺菜，記者在現場(chǎng)看到，制作糊粒羹的食材豐富多樣，擺滿(mǎn)了整個(gè)臺面，足足九大碗。

    “這個(gè)還不算多，有的家庭會(huì )準備十多種食材，少的三四種也可以，做羹的食材，向來(lái)是各有各味，每家都有每家的特色?！崩钏孛沸χ?zhù)說(shuō)。

    說(shuō)話(huà)間，李素梅熟練地起鍋熱油，按照食材的易熟程度，依次放入鍋中，五彩繽紛的顆粒在鍋里上下翻飛，散發(fā)出誘人的香氣。

    待食材炒至七八分熟時(shí)，李素梅加入事先用水調好的番薯粉進(jìn)行勾芡，一鍋色香味俱佳的糊粒羹就完成了。

    “這是糊粒羹最關(guān)鍵的一步，待出鍋時(shí)加入番薯粉勾芡?！崩钏孛氛f(shuō)。

    記者了解到，海鮮是做糊粒羹的主要食材，新鮮的牡蠣、蝦仁、魚(yú)肉、蟶肉等，與切成粒的瘦肉、臘腸、蘿卜丁、香干粒、芋頭粒、筍丁、花生碎等混合炒燴，形成一道味道鮮美、層次分明、口感豐富的佳肴。

    糊粒羹也有甜咸之分。甜羹一般會(huì )加入荸薺、小湯圓、花生碎、水果罐頭等，香甜脆爽。甜咸羹，各有千秋。

    “作為石浦人，我小時(shí)候最盼望的就是正月十四夜?！闭诘昀锏闹芟壬嬖V記者，“那時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做糊粒羹，整個(gè)村子都彌漫著(zhù)香氣。我們都會(huì )拿著(zhù)碗，挨家挨戶(hù)去品嘗不同口味的糊粒羹，比比誰(shuí)吃得多?，F在再吃糊粒羹，感覺(jué)特別親切，仿佛回到了小時(shí)候?！?/p>