“老板，我來(lái)取貨，我訂的20箱炒米做好了沒(méi)？”“好啦，放在門(mén)口等你呢?！边B日來(lái)，在龍港市興賢路，薛氏嚴科蘆浦冰糖炒米店鋪的門(mén)口都摞著(zhù)幾十箱做好的炒米，穿著(zhù)制服的工作人員將炒米一箱箱放進(jìn)取貨顧客的車(chē)子里。臨近過(guò)年，炒米鋪訂貨的電話(huà)從早到晚響個(gè)不停。

　　循著(zhù)一股香甜的味道，轉頭便能看到店鋪負責人薛嚴科在制作炒米，“一年里，接下來(lái)這段時(shí)間最忙，正月里得從早上6點(diǎn)開(kāi)始，一直做到晚上10點(diǎn)才收工?！闭f(shuō)話(huà)間，薛嚴科煮好的糖汁已經(jīng)出鍋，將糖汁、炒米、芝麻和花生倒入攪拌機內，在機器的作用下，堅果與糖汁混合散發(fā)的濃郁甜香便彌漫開(kāi)來(lái)。隨后，拌勻后的材料被放回操作臺，用木碾子鋪平、按緊、碾實(shí)、壓平，撒上桂花碎，一塊四四方方、半軟半硬的炒米便成型了。

　　一旁觀(guān)摩學(xué)習的學(xué)徒小葉說(shuō)，接下來(lái)，便是最考驗制作師傅技藝的切片工序。伴隨著(zhù)規律的“欻欻欻”切片聲，一塊塊大小均勻的炒米在薛嚴科的刀下飛快碼好放在備貨架上，一旁的工作人員套袋、裝盒。

　　“正月里，客人來(lái)訪(fǎng)，茶幾上招待客人的茶盤(pán)必定會(huì )放上一些炒米，配上瓜子、水果糖，再放幾個(gè)甌柑，這就是我印象中的年味了?！弊≡诟浇木用裢趿崃徇^(guò)來(lái)買(mǎi)了一袋散裝的炒米，準備給即將放寒假來(lái)家里玩的孫子嘗一嘗。

　　龍港及周邊許多鄉鎮，早些年都有年末制作炒米的習俗。當時(shí)人們多自行晾曬米花，即蒸熟陰干的糯米，將米花送到周邊口碑較好的炒米師傅家代為制作成炒米，在那個(gè)物資相對匱乏的年代，年底一份香甜的炒米是許多人記憶里的年味，春節期間帶著(zhù)炒米作為伴手禮走親訪(fǎng)友的習俗也延續至今。

　　薛嚴科是薛家第四代接棒炒米技藝的傳承人，去年剛被評為龍港市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人，從事炒米制作工作近50年，從蘆浦社區搬至興賢路開(kāi)的這家炒米店鋪也已30多年。

　　“我們家最早開(kāi)始做炒米的是太姥，多年摸索出自己的加工技藝，做出的炒米酥脆可口，逐漸在周邊形成口碑，然后便一代代傳了下來(lái)?！毖揽平榻B。多年經(jīng)營(yíng)下來(lái)，如今，口口相傳的“蘆浦炒米”，已是具有較大知名度的美食符號。學(xué)徒小葉便是不久前慕名而來(lái)，他準備學(xué)成之后在老家樂(lè )清也開(kāi)一家炒米鋪子。

　　薛嚴科坦承，盡管每年春節生意不錯，但愿意學(xué)習這種傳統手工技藝的年輕人越來(lái)越少。為了留住并傳承這份記憶中的年味兒，這些年他也不斷敦促自己與時(shí)俱進(jìn)。除了傳統的冰糖炒米外，他開(kāi)發(fā)了純木糖醇炒米、粉干炒米、南瓜子炒米等幾十種衍生品類(lèi)，還在制作臺前架起了直播間，在直播平臺帶貨銷(xiāo)售，讓許多在外的溫州人也能通過(guò)線(xiàn)上購買(mǎi)到家鄉的年味。

　　“今年是龍港撤鎮設市五周年，經(jīng)相關(guān)部門(mén)委托和建議，我正在設計開(kāi)發(fā)小罐裝的伴手禮，里面不僅有傳統炒米，還有組合的堅果產(chǎn)品，包裝也準備設計成具有龍港元素的特色包裝?！毖揽破诖?，在設市五周年之際，這份帶有龍港特色的傳統小吃和技藝被更多人知道。