1月13日晚8時(shí)，《舌尖上的中國》導演陳曉卿全新風(fēng)味探索之旅紀錄片《我的美食向導》第四集上線(xiàn)。這一集，陳曉卿攜團隊走進(jìn)溫州尋味，我作為一名媒體人應約擔任在地美食向導，從菜市場(chǎng)到夜排檔，陪同陳曉卿一路“逛吃”溫州，尋找溫州最市井的煙火味與人情味。

　　逛逛老菜場(chǎng)

　　“陳老師，我是溫州吃貨，也是你的忠實(shí)粉絲?！薄肮?，今天我得聽(tīng)你的，帶我逛逛溫州菜場(chǎng)！”初遇陳曉卿，我們約在與九山河、松臺山麓毗鄰的松臺農貿市場(chǎng)門(mén)口。

　　他背雙肩包，滿(mǎn)臉微笑，眼里有光?！安耸袌?chǎng)是在地的、生活的、充滿(mǎn)煙火氣的?！标悤郧淙绱嗽忈屪约旱膼?ài)好。作為美食向導，我與他探尋溫州味道，第一站自然要去溫州老城老菜場(chǎng)。

　　2023年“十一”假期，上午9時(shí)，松臺菜場(chǎng)一樓，在第一個(gè)檔口就遇到了賣(mài)江蟹的海鮮攤?！皽刂萁飞?！”陳曉卿脫口而出，可見(jiàn)對溫州第一“生醉”的喜愛(ài)。

　　他比較溫州江蟹生和潮汕“生腌”的最大區別在于調味。溫州江蟹生，更追求“原味”。面對新鮮食材，另一城則擅長(cháng)　“腌制”。

　　黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蝦蛄、望潮、跳魚(yú)……松臺菜場(chǎng)的海魚(yú)蝦蟹大部分來(lái)自東海，每個(gè)海鮮攤他都逐一打卡；魚(yú)丸、魚(yú)餅、熏鵝、鴨舌，面對各種溫州美食，他直呼會(huì )吃出“工傷”；就連菜場(chǎng)角落里賣(mài)咸菜、盤(pán)菜生的攤位也沒(méi)放過(guò)?！皽刂荼P(pán)菜生，好吃，爽口！”他連夸攤主大媽的刀工和腌制手藝。

　　菜場(chǎng)內人聲鼎沸，我們循著(zhù)富有節奏感的“篤篤”聲，去尋一家家敲魚(yú)攤。

　　“從敲魚(yú)攤主富有旋律的敲魚(yú)聲，來(lái)判斷選擇哪一家的敲魚(yú)更勝一籌?！边@竟成了我們這次菜場(chǎng)尋味的意外收獲。

　　“走遍全國，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)城市會(huì )這么鐘愛(ài)鮸魚(yú)?！痹谒劾?，溫州人的這種鮸魚(yú)情結，演變出了魚(yú)丸、魚(yú)餅，敲魚(yú)、膠凍等人間美味。

　　魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)肉、魚(yú)骨、魚(yú)膠……當他在菜市場(chǎng)數著(zhù)這條魚(yú)的不同部位的時(shí)候，也許他已經(jīng)發(fā)覺(jué)溫州人的生意經(jīng)。

　　尋味夜排檔

　　十月的溫州城，夜市繁華，排檔精彩。這里，藏著(zhù)夜色中的城市味道，也用濃濃的“鮮味”征服四方來(lái)客。

　　從菜場(chǎng)到排檔，我們約好第二場(chǎng)美食之約，共赴市區城西水心一帶的老排檔。

　　三十年老店、溫州人家燒、生意火爆……這些關(guān)鍵詞吊足了這位吃遍中國的老饕大咖的胃口。

　　“醬油醋蘸蘸，這是溫州菜的靈魂調味品?！迸艡n落座，我給他倒上了一碟醬油醋。

　　他問(wèn)：“在溫州吃飯，人人一碟醬油醋？”

　　我答：“這是恰飯儀式，也是最家常的味道?！?/p>

　　鴨舌、魚(yú)餅、血蚶、膠凍、鳳尾魚(yú)，他都用這一碟“醬油醋”去碰撞，細細品味，似乎正尋找溫州菜的這種微妙“咸酸”平衡感?！爱斈銗?ài)上醬油醋，會(huì )更懂溫州菜?！?/p>

　　在溫州排檔點(diǎn)菜率極高的家燒鮸魚(yú)骨、炒粉干，他尤為青睞。魚(yú)骨邊的魚(yú)肉細膩鮮美，魚(yú)骨的膠質(zhì)感滿(mǎn)滿(mǎn)，使得溫州人家燒更為濃郁迷人；溫州炒粉干，香溢入味，讓他直呼今日碳水自由！

　　從夜排檔出來(lái)，天飄起了小雨，他說(shuō)晚上要繼續尋味——溫州餛飩擔。

　　當晚9時(shí)，他微信發(fā)來(lái)了一道美食“鳳尾魚(yú)膥”，對于超級吃貨而言，分享美食，是忍不住的惺惺相惜。

　　2023年10月10日，陳曉卿更新微博：“再見(jiàn)溫州”，最后一張照片定格為：獨自打卡三姐妹糯米飯老店，一碗糯米飯，配一碗豆漿，這可是標準的溫州早餐。

　　美食本身就是人文，“煙火氣”是了解一個(gè)城市最好的方式，菜市場(chǎng)、夜排檔、小吃攤描摹的正是活色生香的溫州城與人。

　　“最好吃的永遠是人?！比缢?，亦如他所書(shū)：《至味在人間》。