最近，在攜程集團2022全球合作伙伴峰會(huì )市場(chǎng)分論壇上，臺州入圍十大“年度新晉美食目的地”城市榜單的消息，登上了同城熱搜。

“明明偏隅浙東南，存在感不高，卻常年占據‘中國最具幸福感城市’榜單；明明不是美食中心，當地菜系的餐廳卻能在各個(gè)知名評選中摘星如探囊取物，成為懂吃的食客們心中一定要去的‘遠方’”……憑著(zhù)自己的傳統特色及文化，煙火臺州生機勃勃，留住了游客的胃，也留住了游客的心。

精彩食單，請君細品

幸福城市，幸福味道，在此略舉一下臺州美食，讓諸君先睹為快：

作為山海水城，臺州地理環(huán)境多樣，物產(chǎn)資源不同，民俗風(fēng)情存在較大差異，也就構成了飲食口味之別——臺州菜由“海鮮菜”“沿海平原風(fēng)味菜”和“山區風(fēng)味菜”三類(lèi)菜肴組成，有“滿(mǎn)席珍饈甲天下，一灣海產(chǎn)鮮千年”之說(shuō)。

“海鮮菜”的選料以當地海產(chǎn)品為主，代表菜品有玉環(huán)的清湯望潮、椒江的鮑汁?？?、臨海的苔菜小白蝦、三門(mén)的酒煮青蟹；“沿海平原風(fēng)味菜”以河鮮、禽畜、地產(chǎn)蔬菜為主，兼有山珍、野味，代表菜品有椒江的雞汁川豆芽、溫嶺的家燒鯉魚(yú)、臨海的紅燜蹄髈；臺州山區居民有喜食咸肉、筍咸、干貨食物的習慣，代表菜品有仙居的家燒芥菜干、天臺的筍茄燒肉、黃巖山區的清蒸紅芋頭等。值得一提的是，久負盛名的仙居八大碗、天臺國清素齋，也是富有地方特色的鄉土菜肴系列，常被當地人用來(lái)招待貴客。

特色小吃，品類(lèi)繁多，更是讓人垂涎三尺——裹著(zhù)床松軟被子的雞蛋麻糍、澆著(zhù)濃厚肉湯汁的糯米飯、有早餐界“巨頭”之稱(chēng)的溫嶺嵌糕……以“糯嘰嘰”被各路吃貨紛紛列入打卡清單；名字古怪卻富有臺州風(fēng)味精髓的食餅筒、麥蝦、糊拉汰、蛋清羊尾……傳統懷舊又迎合了現代人口味。

因地制宜，悉心栽培，農業(yè)技術(shù)，令人稱(chēng)奇——黃巖蜜橘、玉環(huán)文旦、仙居楊梅等特色農產(chǎn)品，在浙江農博會(huì )金獎產(chǎn)品評選中獲獎數多年居全省第一。這幾天，仙居楊梅又火了一把，網(wǎng)友都說(shuō)吃了楊梅，“陽(yáng)”就沒(méi)了，給楊梅飲品帶了一波貨。

歷史邏輯，時(shí)代印記

縱觀(guān)以上食單，可見(jiàn)臺州真正的隱藏性格是包容。不拘一格的烹飪手法多樣且家常，還把各大菜系風(fēng)格融進(jìn)其中，貫用巧思，即便是小魚(yú)小蝦，也可變身珍饈美饌，棲身路邊攤上的特色小吃，也可能在酒店餐廳再次遇見(jiàn)。

將情感寄托于飲食，是古已有之的中華文化共情之源。這種“包容百味”的城市性格，與臺州歷史文化息息相關(guān)。

例如食餅筒的由來(lái)，相傳跟戚繼光有關(guān)。臺州人民為了犒勞戚家軍，做了很多菜，行軍路途遙遠，聰明的臺州人民就拿來(lái)一張張薄餅，裹上菜，方便攜帶。還有一個(gè)說(shuō)法，是瘋癲的濟公和尚發(fā)明了食餅筒，他見(jiàn)每餐剩不少菜，就把剩菜裹入面餅，留著(zhù)下一頓吃。

不論哪種說(shuō)法為真，總歸體現的是飲食能安撫人心，凝聚精氣神。

一日三餐，碗中百味。近年來(lái)，依托臺州美食資源優(yōu)勢，我市以流量思維打造“百縣千碗 鮮在臺州”美食品牌——各地推出最能代表各縣（市、區）特色的美食，作為百縣千碗的菜品選擇，入選餐飲單位中，既有陽(yáng)春白雪的高大上星級酒店，也有下里巴人的農家樂(lè )餐館，覆蓋不同消費群體，為老百姓打造“舌尖上的幸?！?，讓臺州成為“吃貨”天堂。

同時(shí)，積極打造美食生態(tài)場(chǎng)景，培育建設椒江美食一條街、臨海紫陽(yáng)街、三門(mén)潘家小鎮水坊街等美食街區、美食小鎮，值得大家帶著(zhù)256G的胃來(lái)體驗。

飲食是民生，人間煙火、柴米油鹽、市井百態(tài)背后是歷史的邏輯，是時(shí)代的印記。當前，臺州正以創(chuàng )建世界美食之都為牽引，挖掘人間煙火中的幸福滋味，不斷續寫(xiě)“十里不同風(fēng)，百里不同味”的風(fēng)味傳說(shuō)，讓幸福洋溢在街頭巷尾、喚醒在舌尖味蕾。