對于海邊人而言，海鮮是餐桌上一道不可少的菜。近年來(lái)，不少人開(kāi)始青睞生食海鮮，在某外賣(mài)平臺，記者看到，某澇汁海鮮商家月售1000份以上，某泰式生腌商家月售700份以上。

記者從各家醫院了解到，每年因生吃海鮮，或吃不新鮮海鮮、隔夜海鮮引發(fā)的嚴重腹瀉不少。近年來(lái)，被沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌污染的隔夜菜、燒烤、糕點(diǎn)、即食食品特別是海產(chǎn)品，引起的食源性疾病逐漸增多。

吃了隔夜螃蟹，差點(diǎn)被“放倒”

前不久，椒江70來(lái)歲的王先生在菜場(chǎng)買(mǎi)了幾斤白蟹，當晚將沒(méi)吃完的熟螃蟹放入冰箱。第二天中午，他拿出熟螃蟹簡(jiǎn)單加熱后吃了一只，下午便開(kāi)始腹痛、腹瀉、嘔吐。到了晚上癥狀加重，出現發(fā)熱、渾身發(fā)冷，但他認為體內毒素排出去了就沒(méi)事。直到第二天下午，實(shí)在堅持不住，被家屬送到臺州市中醫院，門(mén)診醫師蔡鵬濤立即讓其住院。

入院后，醫生予以血培養、大便培養檢查，同時(shí)予以抗感染、大量補液處理，但王先生之后仍沒(méi)有小便、頻繁腹瀉，且出現了血壓下降、心率增快、神志淡漠等感染性休克的表現，病情危重。

該院消化內科副主任、主任醫師喻春紅查體后充分了解王先生病史，考慮患者進(jìn)食隔夜海鮮后出現沙門(mén)氏菌感染，調整了治療方案。第二天血培養證實(shí)是沙門(mén)氏菌導致嚴重腸道感染，繼發(fā)敗血癥，此后，患者在醫護人員積極救治下病情逐漸好轉，康復出院。

醫生表示，每年的5至10月是沙門(mén)氏菌感染的高發(fā)季節，大部分人在進(jìn)食受沙門(mén)氏菌污染的食物后，根據攝入的細菌量的多少，會(huì )在6至72小時(shí)內出現惡心、發(fā)燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等食物中毒癥狀，嬰兒、老年人、免疫功能低下的患者可能因沙門(mén)氏菌進(jìn)入血液而出現嚴重且危及生命的菌血癥，少數還會(huì )并發(fā)腦膜炎或骨髓炎。

吃海鮮不當，會(huì )導致嚴重腸道感染

“夏秋季都是腹瀉的高發(fā)季，每年這個(gè)時(shí)期遇到因吃海鮮不當引發(fā)腹瀉的患者較多，生吃海鮮，或吃不新鮮海鮮、隔夜的海鮮都會(huì )導致腸道感染?！庇鞔杭t表示，感染性腹瀉中的沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌比較多見(jiàn)，而且危害性也較大。

記者從市疾控中心了解到，從我市監測情況來(lái)看，海產(chǎn)品中常見(jiàn)沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌的致病菌、致瀉性大腸埃希氏菌等易引發(fā)食物中毒，是引起我國食源性疾病事件最多的致病菌之一。

沙門(mén)氏菌會(huì )在人畜的腸道中繁殖生長(cháng)，它在20℃以上即能大量繁殖，但對熱抵抗力不強，到達60℃后，15分鐘即可殺死。它主要傳播途徑為糞口傳播，即腸道中的沙門(mén)氏菌從糞便中排出，然后通過(guò)直接或間接污染水源和食物，又被人或其它動(dòng)物再次攝入，病原體又經(jīng)糞便再次被排出，如此連續循環(huán)傳播。

在日常生活中，蛋、家禽和肉類(lèi)及其制品、生乳等產(chǎn)品是沙門(mén)氏菌致病的主要傳播媒介。

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，天然存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉積物和魚(yú)貝類(lèi)等海產(chǎn)品中，生命力頑強，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。它主要污染的食品是海產(chǎn)品，包括多種海洋魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹、貝類(lèi)等，特別是牡蠣、毛蚶、蟶子等濾食性貝殼類(lèi)，更容易在體內富集這種細菌。

副溶血性弧菌感染的平均潛伏期為15小時(shí)，最短1小時(shí)，最長(cháng)4天。表現為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等急性胃腸炎癥狀，劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛為主要特點(diǎn)，腹瀉多呈水樣便，病程常為2至3天，恢復較快。盡管副溶血性弧菌引起的胃腸炎通常為自限性的，但對于免疫力低下的人群可能因搶救不及時(shí)而導致死亡。