人物簡(jiǎn)介：衢州市五星鄉村工匠，芋荷粿制作技藝非遺項目代表性傳承人，曾獲首批衢州市巾幗共富標兵，衢江區鄉村文化能人等榮譽(yù)。

　　北宋黃庭堅曾詠詞贊美“盡湖南、山明水秀”，余志娟的家就在人稱(chēng)“小湖南”的衢江區湖南鎮湖南村。澄碧的烏溪江水從她的門(mén)前流淌而過(guò)，水滋養著(zhù)這片土地，也賦予她投身傳統食品制作的靈感和信心。

　　19年前，一直在家相夫教子的余志娟，面臨著(zhù)一個(gè)前所未有的挑戰。當時(shí)，她的公公祝耀華已是當地小有名氣的年糕制作師傅，但供職的年糕廠(chǎng)有了其他轉型打算。一家人陷入抉擇——要不要自己來(lái)辦年糕廠(chǎng)？

　　“我們?yōu)跸乃翘鸬?，很多人?ài)吃我們打的年糕，可不能讓這鄉愁滋味因此失傳?！睉阎?zhù)對美食的熱愛(ài)和不服輸的志氣，余志娟自告奮勇，操持起新年糕廠(chǎng)的生意。

　　她“掌柜”后走的第一步棋就是給年糕廠(chǎng)命名“軒閣祝記”，闖出一條特色品牌之路。

　　“‘軒閣’分別取自我兒女的名，祝記是丈夫家的姓氏，我們用家族烙印的形式，以自己真摯的匠心，為自家產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行擔保和代言?！庇嘀揪赀@樣解釋。

　　既然有了品牌，就不能滿(mǎn)足于過(guò)去的來(lái)料加工模式，必須有自己的拳頭產(chǎn)品。余志娟用這個(gè)理念說(shuō)服家人，很快落下第二枚棋子——嚴選烏溪江庫區的優(yōu)質(zhì)糯米和粳米，在一遍遍嘗試后，終于做出地道軟糯的水磨年糕。

　　年糕好不好吃，消費者會(huì )用腳投票。無(wú)論是專(zhuān)程慕名而來(lái)選購年糕的顧客，還是通過(guò)微信下單的網(wǎng)友，都給了余志娟莫大的信心和鼓勵，“大家的好評，就是值得我們繼續奔赴的理由?！?/p>

　　永不止步的余志娟，又開(kāi)始新的自我精進(jìn)?？吹绞袌?chǎng)上出現彩色面條，她萌生念頭，千百年來(lái)始終雪白的年糕能否也能變得五彩繽紛？她將目光投向庫區里的南瓜、紫山藥、艾草、黑米等“天然色素”，開(kāi)啟新一輪研發(fā)風(fēng)暴。

　　喜慶誘人的彩色年糕一經(jīng)推出，立即受到消費者青睞。這些年來(lái)，余志娟的年糕廠(chǎng)每年銷(xiāo)量都穩定在15萬(wàn)公斤左右，逐漸成為烏溪江庫區一張響當當的美食金名片。

　　閑暇時(shí)間，余志娟總愛(ài)鉆進(jìn)廚房，在食材、配方、香料和技藝的不斷演變中，尋找和抵達更美好的舌尖味道。而只有余志娟知道，自己與美食的相遇，不僅是滿(mǎn)足于飲食需求，更是堅守著(zhù)一種信念——如何在傳承中融合創(chuàng )新烏溪江庫區的傳統食品？

　　2016年的一段時(shí)間，余志娟的女兒開(kāi)始莫名地出虛汗，余志娟立即想到，小時(shí)候母親會(huì )用芋頭稈混合糯米和大米制作芋荷粿，給下田勞作的父親食用，用以健脾除濕和解毒消腫，針對出虛汗冷汗有獨特的效果。

　　連著(zhù)幾天，余志娟都在廚房里搗鼓試驗，她試著(zhù)加入新鮮豬肉和油渣，以調節傳統芋荷粿的苦澀，試著(zhù)改變糯米和大米的配比，以確?？诟械能浥础?/p>

　　當余志娟將全新改良后的芋荷粿，連同背后的文化記憶故事發(fā)在自己朋友圈時(shí)，立即引來(lái)眾多網(wǎng)友圍觀(guān)。有人說(shuō)，這是老底子的手藝與原生態(tài)好食材的全新融合。也有人說(shuō)，它傾注了母愛(ài)的味道，是大山里的“養生粿”。

　　這以后，余志娟便帶著(zhù)芋荷粿頻頻參加各種展銷(xiāo)節會(huì )，屢獲各種獎項，她的命運也似乎和粿子黏在了一起，成為芋荷粿制作技藝的非遺傳承人，這也是她落下的第三顆關(guān)鍵棋子。

　　如今，余志娟的生產(chǎn)線(xiàn)上，一雙雙巧手在四季交替中排列出芋荷粿、清明粿、彩色年糕、粽子、腌筍等各種食品的長(cháng)長(cháng)隊伍，越來(lái)越多的烏溪江農產(chǎn)品也從她的流水線(xiàn)上奔赴天南海北。

　　余志娟坦言，自己之前從沒(méi)想過(guò)，那日夜相伴的烏溪江水到底流向了何處，但當自己手作的烏溪江食物連接起“無(wú)盡的遠方，無(wú)數的人們”之后，她越來(lái)越懂，唯有清泉才能匯聚大江，唯有匠心才能成就久遠。

　　尋訪(fǎng)鄉村工匠

　　協(xié)辦單位：衢州市農業(yè)農村局