“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”寒潮突襲下，甬城切換至“雨雪天”模式，而一種名為“圍爐煮茶”的都市新風(fēng)尚在寒冬里持續升溫。

在朋友圈和社交軟件上，陶罐、鐵壺、爐火、鐵網(wǎng)烤盤(pán)，中間擺上一壺茶，茶壺外圍擺上栗子、柿子、年糕，絲絲暖意溢出精美畫(huà)面。甬城一些茶館也適時(shí)推出“圍爐煮茶套餐”，將世界杯等體育賽事熱點(diǎn)與新消費模式搭配起來(lái)，讓“圍爐煮茶”風(fēng)頭更健。

“圍爐煮茶”帶火相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)售

三兩好友圍坐于溫暖的炭爐旁聊天，茶水在茶壺內沸騰，烤制的土豆、玉米、花生香氣彌漫……12月1日中午，在鄞州百丈東路上的一家茶館里，記者看到了冬日里“圍爐煮茶”的溫暖一幕。

隨著(zhù)“圍爐煮茶”這一新興茶飲方式逐漸風(fēng)靡，包括寧波在內的中國多城市掀起一股冬季消費新風(fēng)潮。

寧波市民分享的家庭版“圍爐煮茶”。

“需要預約的圍爐煮茶、烤物，2人136元起?！痹趯幉ǖ囊恍┎桊^里，記者注意到，近期多了不少?lài)鸂t煮茶的套餐，特色罐罐茶搭配烤物拼盤(pán)，加上苦蕎片、米糖、李干等茶食和一份水果。

“圍爐煮茶的生意挺紅火，以青年人居多。尤其這兩天，天氣冷加上世界杯比賽，晚上來(lái)看球喝茶的人更愿意圍爐煮茶?！臂粗菽喜可虅?wù)區一家新中式茶館負責人鄭先生稱(chēng)。

在看到身邊朋友接二連三購入家庭版“圍爐煮茶”裝備后，家住東部新城的葉女士也心癢了，“前不久，我買(mǎi)了鐵壺、烤盤(pán)、木炭，費用不貴，合計也就200多元。僅木炭種類(lèi)就讓我開(kāi)了眼，分為核桃炭、龍眼炭、橄欖炭……上個(gè)周末，在家里試過(guò)了，效果不錯。這兩天雨雪天，約上親友，圍爐煮茶更贊哦?！?/p>

記者在淘寶、京東等線(xiàn)上平臺搜索“圍爐煮茶”發(fā)現，烤爐、餐具等商品比比皆是，抖音、小紅書(shū)等帶貨平臺的商家鏈接也令人目不暇接。排在前列的折疊取暖爐、烤網(wǎng)、陶泥功夫茶茶爐、柴燒煮茶器等售價(jià)從數十元至千元不等。在大眾點(diǎn)評上，圍爐烤茶作為寧波一些茶館的新型套餐出現在團購菜單上，從空間和消費場(chǎng)景來(lái)看，大部分商家是露營(yíng)、野餐后的升級項目，順勢圍爐喝茶。

突然爆火的背后

事實(shí)上，“圍爐煮茶”的歷史悠久。早在唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就記錄了煮茶的過(guò)程。云南當地少數民族很早就有“火塘烤茶”的習俗?；鹛?，是在室內用火炭燒水或煮飯的一種火坑，將土陶烤茶壺放在火坑上慢火烘烤，然后放入茶葉，邊烤邊搖動(dòng)，等茶葉散發(fā)出醇厚的焦香味時(shí)再開(kāi)始沏茶。

煮茶、烤物，冬里的新風(fēng)尚。

據不完全統計，“圍爐煮茶”在某短視頻平臺上的話(huà)題播放量已超過(guò)16億次。傳統喝茶方式近來(lái)不斷“翻紅出圈”的背后，是中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)的快速增長(cháng)。艾媒咨詢(xún)發(fā)布的數據顯示，2021年，中國新式茶飲市場(chǎng)規模達2795.9億元。消費者的需求將持續上漲，預計2025年新式茶飲市場(chǎng)規模將達約3700億元。

我國新式茶飲市場(chǎng)規模及預測。來(lái)源：艾媒資詢(xún)

近年來(lái)國潮文化盛行，無(wú)論在服飾、餐飲還是家居行業(yè)，都刮起了新中式浪潮，影視IP的加持更讓國潮炙手可熱。今年夏天熱播的電視劇《夢(mèng)華錄》掀起宋朝茶道美學(xué)的熱潮，國潮和傳統文化結合的新中式茶館，結合了茶飲文化底蘊與社交屬性，營(yíng)造了環(huán)境氛圍，滿(mǎn)足了年輕人的社交需求，也讓年輕人樂(lè )于打卡和分享。

寧波一家茶館經(jīng)營(yíng)者陳女士認為，疫情反復下，年輕人對社交的需求尤為強烈。一般來(lái)說(shuō)，圍爐煮茶人均消費約50-80元不等，可以烤紅薯、花生、紅棗、橘子、脆柿子等，烤后的紅棗和桂圓還可以放入茶中，豐富茶的口感。

“悠閑的午后，好友圍坐在一起，煮茶聊天，怎么拍都非常棒?！本W(wǎng)友“凌空彩虹”表示，這種方式一方面是社交性強，另一方面特別容易“出片”，朋友圈曬一曬，常常點(diǎn)贊如潮。

90后市民黃軒最近也愛(ài)上“圍爐煮茶”。他表示，這種方式提供了“慢社交”的滿(mǎn)足感?！按蠹乙贿吅炔璐蹬?，一邊不時(shí)翻動(dòng)正在烤的東西，減少了玩手機的頻率，感覺(jué)關(guān)系更親近了?！?/p>

能否“玩”出新花樣？

寧波餐飲協(xié)會(huì )一位業(yè)內人士表示，“圍爐煮茶”目前受到不少消費者青睞，是繼春夏季的露營(yíng)、飛盤(pán)等“網(wǎng)紅”項目后一種新“出圈”的潮流生活方式，其儀式感、互動(dòng)感的體驗過(guò)程不僅滿(mǎn)足了青年群體的消費需求，也提供了一種社交新場(chǎng)景?！皣鸂t煮茶”不僅契合中國人愛(ài)茶之風(fēng)，也為茶飲行業(yè)提供了新的消費場(chǎng)景，其發(fā)展也符合冬日“暖經(jīng)濟”的內涵。

煮茶、閱讀、聊天。

在采訪(fǎng)中，記者也聽(tīng)到一些不同的聲音?！皣鸂t煮茶目前還處于一種初級階段，大多數茶館經(jīng)營(yíng)者就是抱著(zhù)‘玩玩’心理。一方面，室內使用炭火需要空氣流通的空間，而很多茶館都是中小包廂，使用炭火可能產(chǎn)生一氧化碳超標等安全隱患；另一方面，火架上烤紅薯、土豆、年糕，看看熱鬧，但畢竟附加值不高，很難賺錢(qián)。因此，是否大面積推廣還需要市場(chǎng)檢驗?！睂幉ɡ贤鉃┮患姨厣桊^負責人分析說(shuō)。